Конфеты
Истомина М. М. и др.
Совершенствование технологии производства конфет должно базироваться на использовании современных научных разработок в области физико-химии высококонцентрироваиных и коллоидных дисперсных систем. Научно-технический прогресс этой отрасли тесно связан с интенсификацией и оптимизацией технологических процессов на основе управления структурно-механическими свойствами конфетных масс.
Anno:
1979
Casa editrice:
Пищевая промышленность
Lingua:
russian
Pagine:
296
Collana:
Современная технология
File:
PDF, 142.81 MB
IPFS:
,
russian, 1979